다이어트를 하고 있는데, 헤비하게 먹고 싶을 때 있잖아요...

그 때, 선택하는 메뉴가 샤브샤브입니다. 친구들 모임이나 회식에도 다이어트 하는 멤버가 있다면, 무조건 메뉴는 샤브샤브입니다.

1. 샤브샤브란?

원래는 일본 요리라는데, 국적 상관 없이 동양권 여러나라에서 즐겨 먹는 요리방법입니다. 얇게 썬 고기와 채소를 뜨거운 육수에 살짝 데쳐서 다양한 소스에 찍어먹는데요, 고기를 살짝 흔들어 데치는 동작에서 나는 “샤브샤브” 소리 때문에 붙여진 요리라네요. 고기와 야채를 먹고 나서 육즙과 채수가 우러진 육수에 칼국수와 볶음밥까지 코스별로 먹을 수 있습니다. 유명 프렌차이즈 전문점들이 있기는 하지만 냉장고 털이용으로 손님 초대용으로 집에서 간단하게 준비해서 거하게 먹을 수 있는 음식입니다. 직접 준비하면 좋아하는 질 좋은 재료들로 구성할 수 있어 더욱 좋습니다.

2. 샤브샤브의 매력

• 다양한 재료를 활용할 수 있어, 계절별로 제철 재료를 즐길 수 있는 요리
• 대가족이나 친구들과 함께 먹으면서 개인의 취향대로 먹기 좋은 요리로 재료 선택의 폭이 넓음
• 고기·채소·해산물·면류를 한 번에 즐길 수 있는 균형 잡힌 식사
• 재료 본연의 맛을 살리는 담백하고 건강한 요리
• 국물 맛은 끓이면서 점점 깊어져, 마지막에 죽이나 칼국수로 마무리하는 게 일반적
• 소스에 찍어 먹는 방식으로 풍미 조절 가능

3. 샤브샤브 소스 레시피

소스만 다양하게 준비하면 다양한 맛으로 즐길 수 있는 음식이라 소스가 정말 중요하죠. 시판용 샤브샤브 소스가 종류별로 있어 구매해서 사용해도 되지만, 집에서 있는 재료로 만들어도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 대중적인 샤브샤브 소스와 조금은 특별한 소스까지 여섯가지 레시피를 소개합니다.

1. 일본식 폰즈 소스
   깔끔하고 상큼한 맛의 간장소스라 해산물이나 채소랑 잘 어울립니다.
   간장 3큰술 + 레몬즙 2큰술 + 식초 1큰술 + 설탕 1작은술 + 다진 파 + 다진 마늘 약간
2. 일본식 고소한 참깨 소스
   일본어로 참깨가 고마(ごま), 소스가 다레(だれ)로, '고마다레'라고 부릅니다. 일본식 샤브샤브에서는 폰즈소스와 함께 가장 많이 곁들이는 소스입니다. 고소하고 진한 맛이라 육류와 잘 어울립니다.
   볶은 참깨 2큰술 + 마요네즈 1큰술 + 간장 1큰술 + 설탕 1작은술
3. 한국식 매콤한 칠리 간장소스
   역시 한국인은 매운맛입니다. 칼칼하고 자극적인 맛입니다.
   간장 3큰술 + 고춧가루 1작은술 + 식초 1작은술 + 설탕 1/2작은술 + 다진 마늘 + 다진 청양고추
4. 한국식 고소한 들깨 소스
   들깨의 고소한 맛은 참깨와는 또 다르게 고소함이 있습니다.
   기피 들깨가루(껍질을 깐) 2큰술 + 간장 1큰술 + 들기름 1작은술 + 다진 마늘 약간
5. 중국식 훠궈 마라 소스
   한국의 매운맛과 중국의 마라맛은 또 다릅니다. 입안이 얼얼하면서도 진한맛의 마라탕을 좋아한다면 시도해보세요. 시중에 파는 마라소스를 이용하셔요 됩니다. 마라를 좋아하시면 남은 마라소스를 육수에 넣고 칼국수를 끓여보세요. 색다른 맛일겁니다.
   라오간마(없으면 고추기름) 2큰술 + 간장 1큰술 + 땅콩버터 1작은술 + 설탕 약간
6. 중국식 땅콩소스
   부드럽고 달콤해서 고기랑 정말 잘 어울리는 맛입니다.
   땅콩버터 2큰술 + 간장 1큰술 + 설탕 1작은술 + 다진 마늘 + 참기름 약간

4. 샤브샤브 즐기는 팁

• 고기는 너무 오래 익히지 말고 핑크빛일 때 건져야 부드러움
• 채소는 단단한 것부터 먼저, 부드러운 건 나중에 넣기
• 국물이 줄면 뜨거운 물을 살짝 보충하며 먹으면 짜지 않게 즐길수 있음
• 식사 후 국물에 칼국수를 즐기고, 밥 + 계란 + 송송썬 미나리 + 김가루를 넣어 죽으로 마무리
• 재료, 육수, 소스의 조합으로 다양한 맛을 즐길 수 있어, 매번 다른 느낌으로 즐겨보기